Голата Nadia Lim променя човешки животи

„Да правя това, което правя днес, е сбъдната мечта. Всичко започна, когато бях на 12 години. Един ден гледах телевизия след училище и Джейми Оливър готвеше в „Голият готвач“ (The Naked Chef). Помислих си:

„Ооооооо, той е страхотен! Бих обожавала да готвя, ям и пиша рецепти по цял ден, като него.“

В този ден реших твърдо, че, когато порасна, ще напиша готварска книга и ще имам телевизионно кулинарно предаване, наречено „Храна и голота“. Не мечтаех да готвя гола, ако това си помислихте. Исках да покажа на хората колко вкусна е натуралната храна, която не е маскирана в лъскави опаковки и добавки.

В училище стана ясно, че съм родена да готвя. Като млад тийнейджър обожавах да организирам партита с вечеря за приятелите си и започнах да пиша собствени рецепти в малка тетрадка. Мисля, че първата оригинална рецепта беше за млечен шейк с чили и лавандула… трябва да призная, че беше провал, така че изминах дълъг път до днес.

Учих хранене и диететика в Университета Отаго в Нова Зеландия. Там срещнах съпруга си (който сега работи с мен!). Няколко години работих като диетолог за диабетно болни, преди да се изправя пред възможността да участвам в MasterChef. С мечтата да напиша кулинарна книга (което беше една от наградите) се записах и след МНОГО пот и сълзи успях да „сготвя“ победата си! Какво изумително усещане беше.

Реших да остана вярна на ценностите си за „голата храна“ и целта на всичко, което правя, да бъде помощ за хората да се хранят по-питателно, по-вкусно, отдалечавайки ги от преработените храни към истинската храна. Моето дете на любовта е „Моята хранителна чанта“ (My Food Bag), която даде живот на философията за голата храна. Всяка вечер „Моята хранителна чанта“ разрешава дилемата „Какво ще вечеряме?“ за хиляди семейства в Нова Зеландия, снабдявайки ги със семпла, здравословна и вкусна храна.

(Клиентите получават торба с рецепти за всеки ден от седмицата, придружени с всички необходими продукти. Пакетите са съобразени с това какви храни не се консумират, както и за колко човека ще бъдат ястията. Всяка седмица екип от готвачи и диетолози създават полезни, разнообразни и лесни за приготвяне рецепти. След това екип от купувачи вземат необходимите продукти, които са сезонни и местни.)

Все още ме залива приятна топлина, когато получа писмо от някой, който ми споделя колко много сме променили живота му – децата ядат повече зеленчуци и опитват нови храни, семействата все по-често вечерят заедно на масата, а двойките готвят заедно в кухнята. Какво повече бих могла да искам?“

Коя е Надя Лим?

Надя е родена на 21 декември 1985 в Оукланд, Нова Зеландия. Днес тя е популярна като кулинарен автор, готвач, победител в предаването „Мастършеф“, но и „проповедник“ на философията за „голата храна“:

„Яжте храна от земята, морето и небето – и по-малко от фабриките.“

Надя определя себе си като човек, който се стреми към простотата – в дома си, в семейния живот, в храненето.

През 2011 г. печели втория сезон на „Мастършеф“. Автор е на 5 готварски книги, които се превръщат в бестселър. Всяка седмица има кулинарна колонка в The Sunday Star. Гостуващ съдия е на телевизионните предавания „My Kitchen Rules“ и „MasterChef“. Автор е на собствено кулинарно шоу – „Нова Зеландия с Надя Лим“ по Asian Food Channel. И, разбира се, поддържа активно сайта си Nadia. Екипът, с който работи, създава и двумесечното списание NADIA, в което тя споделя рецепти, съвети за здраве и своята семейна философия.

Надя е една от онези спокойни майки, която позволява на сина си да яде трева и не го преоблича в момента, в който се изцапа. Споделя, че е един спокоен предприемач. Заедно със съпруга си Карлос Багри, маркетинговият гуру зад My Food Bag, държат на съвместните си хобита. Едно от тях е да преобразяват останалата храна от предния ден в забележително бързо готвене. Като активни потребители на идеята „Моята хранителна чанта“, Надя и Карлос ежедневно приготвят заедно бързи и лесни рецепти.

„Става толкова по-бързо, когато готвим двамата и е приятно време само за нас. Слагам Боди в леглото, докато Карлос започва да подготвя продуктите. Щом се върна, довършваме заедно. Това е приятно, релаксиращо време, в което правим нещо заедно.“

Но това не е всичко. Надя и съпругът й обожават природата и къмпингуването при всяка възможност. С помощта на Google Maps издирват нови отдалечени плажове и се отдават на… бездействие. Почивката на ума е стратегия, в ползите на която се кълнат и двамата. На всеки 2-3 месеца си позволяват поне един дълъг уикенд без никакви технологии. Смяната на мястото, връщането към изначалните, базови човешки нужди, свободата и времето за съзерцание с отворено и необременено съзнание… всичко това им се отблагодарява по-късно. Споделят, че именно след подобни почивки им хрумват едни от най-успешните идеи.

Домът на 3-членното семейство е вила в покрайнините на Оукланд – просторно място, където могат да релаксират и работят. Естествено, кухнята е центърът, в който непрекъснато нещо се случва. Продуктите преливат от шкафовете, топли напитки къкрят на печката, стотици рецепти се тестват годишно. А малкият Боди най-често заспива на пода около мама и татко.

Макар че двойката притежава и офис в града, за тях е важно по-голямата част от работата да се случва вкъщи. Това им позволява заедно да участват активно в живота на сина си, дори и през деня.